陈大山出去看看,陈老太看着火。
院子里的锅里烧着热水,屋里的锅里也烧着热水,烫猪要用很多水。
她把水烧开了,把柴给?出来,也出去看看是不是王屠夫来了。
王屠夫赶着猪慢悠悠的往陈大山家这边走。
陈大山也不知道黑灯瞎火的,他是怎么赶的猪。
王屠夫见了陈大山,问:“水烧好了吗?”
“正烧着。”陈大山说着就领着王屠夫去了坑边。
王屠夫问:“帮忙的人呢?”
陈大山说:“我们两个人不可以吗?”
“这畜生劲很大,我们能摁得住吗?”
陈大山说:“我力气大。”
王屠夫说:“我可提前说好了啊,要是你摁不住,猪血可就要洒了啊。”
“没事,能摁得住。”
王屠夫听他这么说,还能说什么?
正好陈老太过来,王屠夫让她赶紧回去拿盆来接血。
陈老太小跑着回去拿盆。
东西全都到位了,王屠夫把杀猪的家伙什全都给拿了出来,刀磨的霍嗤霍嗤的。
猪似乎也感受到了危险,想要跑,陈大山上去骑在了猪身上,双手抓住猪前脚,低吼一声往两旁一掰。
只听到猪腿骨咔嚓一声,猪顿时就惨叫了起来,倒在地上爬不起来了。
王屠夫看着目瞪口呆的,刀也忘记磨了。
陈大山徒手把猪腿给掰折了?
乖乖类。
这货咋恁猛?
把猪腿给掰折了之后,陈大山自己也愣住了,他不过是想阻止猪逃跑而已。
没想到咔的一声,折了。
猪惨叫着,陈大山却嘿嘿一笑,说:“王大哥,猪跑不了了。”
王屠夫这才回过神来,提着刀来到猪跟前。
陈老太连忙递上盆子,睁着眼睛看王屠夫杀猪,嘴里还不停的念叨阿弥陀佛。
王屠夫干活利索的很,白刀子进红刀子出,血像是水柱一样往外喷射。
猪叫唤的好惨的。
想要逃,却逃不掉。
挣扎也渐渐的无力,叫声也越来越虚弱。
最后猛然扑腾了几下就再也没动静了。
陈老太心里想:刺激。
王屠夫说:“我们把它给弄到坑里,准备烫猪刮毛。”
陈大山连忙上前搭手,两人合力把猪给弄到了坑里。
他又连忙回家去提热水,王屠夫让他直接往坑里倒。
陈大山跑腿跑的很欢快。
刮毛就是王屠夫拿手的本事了。
陈老太把马灯给拨的再亮一些,给王屠夫照着。
王屠夫手脚麻利,刮干净了猪毛之后,让陈大山赶紧回去把桌案给腾一下。
他得把猪给分割了。
陈大山赶紧回去把桌案都给收拾了,回来见猪已经被刮干净了,猪皮一块白一块黑的,这是一头花猪。
这种猪肉更好吃一些。
王屠夫说:“我们得把猪给抬回去。”
陈大山说:“放着,我来。”
他说着就一塌腰,铆了一口气,伸手去拽猪后腿。
王屠夫见状,连忙跟着搭把手。
只见这一头三百来斤的猪,一下子就被陈大山给背在了背上。
他背着猪就往家走。
底盘稳的很,健步如飞
王屠夫惊讶的目瞪口呆的,站在原地没动。
陈老太担心会累殇了儿子,连忙跟了上去,想用手托着一些,给他减减重。
哪知道儿子背着猪跑的飞快,她只能气喘吁吁的追上。
王屠夫等他们走了后几丈远了才回过神来,连忙把家伙什给拿上,跟了上去。
陈大山把猪放在了桌案上。
王屠夫让他又用热水来冲洗一遍,这才开始开膛破肚。
好家伙,猪肚子里热的烫手。
他手脚麻利的先把猪油给摘出来,那一大块一大块的猪油,白花花的,可喜见人了。
陈老太连忙拿上猪油,说:“我先那去炼油,一会儿要用。”
王屠夫就把猪油给了她。
她清洗了一遍就拿到灶房里去炼油去了。
屋里开始炼油,外头也在忙着呢。
王屠夫摘完了猪油,又把心肺肝先给摘出来,放在了篮子里。
又把大肠跟小肠都另外放在木盆里。
再然后就开始分割。
磨刀的时候刺啦刺啦的,割的时候也是利的很。
一刀下去,决不拖泥带水,看着很过瘾。
陈大山就喜欢这种感觉。
猪头被割下来,然后就是四脚和猪尾巴。
这头猪真肥,膘壮肉肥的。
肉白有一小揸那么厚了。
王屠夫说:“咋样,我给你们挑的猪不错吧?”
“嗯,不错。”陈大山如实说道。
王屠夫有些得意,把猪肉给分割了下来,免得一会儿切菜的来了没地方下手。
陈老太起了火之后跟陈大山说:“大山,你来看着锅,我去河边把肚货给洗洗,一会儿要做着吃。”
“哎。”陈大山立刻应了一声就去了。
陈老太去河边去收拾肚货,猪心肺跟肝没什么好收拾的。
就是猪肠子翻着有些麻烦。
这东西一般人都不爱吃,臭烘烘的,就是装shi用的,大家都嫌膈应人。
但是,再膈应人,也是一块肉啊。
丢了多可惜啊。
料下重一些,遮住了这玩意的味儿,口感还是挺不错的。
她前前后后洗了好多遍,又是用青灰,又是用黄泥巴的。
要说没味儿,那怎么可能呢?
不管厨子用不用,先拿回去再说。
实在不行,回头切了喂鸭子。
邓厨子很快过来了,还带了一个徒弟过来。
他自己先动手把猪血给浸一浸。
这玩意得有点技术才行。
浸的太老了,猪血里面会起泡,口感不好。
火候掌控不好的话,里面又浸不熟。
得弄的跟嫩豆腐似的,软软滑滑的才好吃。
这种技术活,徒弟暂时还干不了。
猪血浸好了,就变成了毛血旺。
他把毛血旺给捞出来放在冷水里,其他的就交给徒弟了。
徒弟把肚货给拿了过来,开始做早饭。
一套猪心肺多掺一些菜,就够早上的饭了。
邓厨子在院子里切菜配菜,准备炒菜呢。
陈大山油已经炼完了。
陈老太去扒了扒昨晚和的面。
面已经开了,开的跟蜂窝似的,满满一大缸。
她跟陈大山说:“大山,面开了,快些盘面,蒸馍。”
“哦。”陈大山就开始盘面。
面太多,案子太小,得分好几回盘。
他们家也有蒸馍的篦子,不过一次只能蒸两大篦子。
他们是兜的酵子和的面,盘面的时候不需要用碱。