第三百八十四章

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靠近年关的日子总是来去匆匆,转眼间春暖花开,扬州市迎来了烹调界的最大赛事,报纸和电视台都在不停报道,引起一股探求美食文化的热潮。

满汉全席,汇集全国各大菜系的精品菜肴和技术,是中国烹饪的最高境界,为了弘扬饮食文化,全国每过几年都要进行一次,令人瞩目的许多电视台也派出记者专门关注,不仅选手们出尽风头,就连举办的城市也跟着扬名,吃和穿永远是生活的主题。

扬州作为淮扬菜大本营,淮扬菜又是八大菜系之首,这个举办机会相对而言已经姗姗来迟,身为烹调协会会长的方建业倍加珍惜这次机会,在退休之前力争为自己短暂的会长生涯画上一个圆满的句号。除了力争取得全国冠军而外,服务也做到一流,所有选手都安排在宾馆,不仅给予生活的方便,还专门有厨房间提供给他们随时练习,不过,比赛期间只有七八天,,对于选手来说练习是毫无意义,多数选择研究菜谱。

家常菜馆只能算二流酒店,当然没有选手入住,只是一些记者和观看比赛的外地人。但是四海酒楼却迎来了一位意料之外的客人,当他出现在大厅里的时候风小雨吓了一跳,几乎不相信自己的眼睛,失声惊呼:“西门豪,怎么是你?”

“我就不能来?”西门豪笑着说道:“一个多月过去了,你小子忙什么呢,连一个电话都不打。“

“不好意思。”风小雨笑了笑:“最近忙着训练和研究菜谱,倒是忘记了,时间过得真快。”

“等会要罚酒三杯。”西门豪爽朗地笑着:“这几天我住你们这里,好好玩一玩。”

“你不会是来专程看我的吧。”风小雨疑惑地皱了皱眉:“你是参加满汉全席大赛?”

“猜对了。”西门豪笑着说道:“我们又要站在一个台上比赛了。”

“我早该想到你会来,你是川菜厨王,参加这种规格的比赛,非你莫属。”风小雨拍了一下脑袋:“不提比赛的事,咱哥两今天来个一醉方休。”

“我和你开玩笑的,今天不能喝酒。”西门豪连忙摆手:“明天就比赛了,我们两别喝得醉上三两天,那可就便宜了其他选手。”

“此话有理。”风小雨眼珠转了转:“你等一会,我找人陪你逛瘦西湖,放松一下。”

“你陪我不是最合适吗。”西门豪拍了拍风小雨的肩膀。

“还有更合适的。”风小雨诡秘地笑了笑,抬腿向厨房间走去,刚到厨房间门口就大声叫道:“张艳红,张艳红。”

“什么事?大呼小叫的。”张艳红走了过来,手上还拿着厨刀。

“把刀放下,”风小雨笑着说道:“西门豪来了。”

“他来了关我什么事。”张艳红一扭身回到小厨房。

“别不好意思。”风小雨笑着追过去:“今天放假一天,你去玩吧。”

“我不去。”张艳红低着头切原料:“今天生意很多,哪有闲功夫。”

“怎么回事?”蓝盈盈正在做一朵牡丹花造型,诧异地抬起头:“干嘛要放假?”

风小雨低声在蓝盈盈耳边嘀咕几句,蓝盈盈咯咯笑起来,一把夺下张艳红手中的厨刀:“快点去吧,过了这个村可就没了这个店了。”

“蓝盈盈,你也笑话我。”张艳红红着脸,一副气鼓鼓的样子,脱下工作服放到一边:“走就走,是不是我在这边碍你们俩的事。”

说完,张艳红满脸不情愿地慢慢走出厨房间,刚刚踏入走道,脚步忽然加快,轻盈地消失在视线中。

“她去哪?”凯琳娜瞪着大眼疑惑地看着风小雨。

“约会。”风小雨笑了笑。

“什么叫约会?”凯琳娜紧接着问了一句,风小雨的脑袋忽然觉得大起来,指了指蓝盈盈:“你问她,我到前面大厅招呼客人。”

话音刚落,风小雨逃跑似的奔向大厅,大厅里没有客人要招呼,西门豪和张艳红早已不见了踪影,风小雨苦笑着摇了摇头:“张艳红还不情愿,溜得比兔子还快。”

烹调大赛的场所布置在扬州市最大的演艺大厅,上千座位座无虚席,风小雨和蓝盈盈来到大厅门口,刚好看见舒一鸣快步走过来,身边紧跟着脸色冷漠的秦天柱。

“舒师兄,幸会,幸会。”风小雨大声打着招呼,故意瞥着秦天柱,笑着说道:“什么时候请了个跟班。”

“风小雨,你、、、、、、”秦天柱本来没有打算理会风小雨,可是风小雨一下子把矛头指向自己,他心胸本来就不太宽广,立即气往上涌,这样一来反而无话可说。

“你你你,你什么。”风小雨微笑着:“你不是跟班是什么?堂堂一位名厨跟着人家打下手。”

“秦师兄,不要生气。”舒一鸣伸手拉住满脸怒火的秦天柱:‘风小雨这一招激将法已经不新鲜了,如果你生气,发挥失常可就正好合了他的意思,今天是第一场比赛,不要一下子就被淘汰。”

“诡计多端。”秦天柱咬了咬牙:“有本事我们台上见真章。”

“台上我也不会怕你。”风小雨仰起脸哈哈大笑着走向前排选手的座位,留下秦天柱哭笑不得,满脸懊恼。

“看来你还是比风小雨差了一大截。”舒一鸣看着秦天柱,摇了摇头,语气有点失望。

“大家好,我们怀着激动的心情在这里见证烹调界的最高赛事。”兰东娜一身淡紫色衣裙,显得飘逸而不失庄重,声音格外甜美:“今天的观众都是一流的烹调爱好者,评委也是全国一流的评委,他们都是资深特级烹调大师,经验丰富,下面有请各位台上就坐。”

人群中站起五位四五十岁的中年人,鱼贯上台,在舞台右边的评委席落座,神态严肃,风小雨认识其中一位,好像是以严厉著称的程记然,在四海酒楼开业那一天出现过。

“下面有请程记然大师宣布比赛规则。”兰东娜微笑着转过身,把话筒递到评委席。

“满汉全席是全国瞩目的赛事,我们力求体现出中餐的所有功夫。”程记然声音浑厚:“但是,时间有限,我们分两场比赛,为了避免同一菜系的人相遇,今天的第一场把八大菜系分为两组,每一组都是八个菜系的高手,然后每组前三名参加五天后的决赛。”

“至于题目,一百零八道菜我们不可能一下子做完。也没有那么多时间。”程记然语气停顿了一下:“今天要做的是一桌十六道大菜的酒席,加上冷碟就是将近三十道,菜肴都是出自满汉全席菜谱,包刮八大菜

系精髓,另外还要口头考验三十二道菜肴的要点和注意事项。”

规则一宣布,蓝盈盈松了一口气,轻声说道:“这一关不会和舒一鸣相遇了。”

“你担心什么。”风小雨笑了笑:“过了今天,下一场也会遇到。”

“要是他们今天输了,不就用不着碰到他了。”蓝盈盈有点异想天开。

“那样更糟糕。”风小雨摇了摇头:“如果他们输了,那一组胜出的对手岂不是太可怕了,他们绝对不会连前三名都占不到。”

“现在,请各位选手上台抽签。”兰东娜拿着一把竹签,两两分开,抽签其实很简单,每一菜系的两位选手各抽一根,结果就是一二两组。

分组完毕,程记然把要做的菜肴名称公布出来,原料也是现成的,八份一模一样,就像命题作文,只是基本功,看谁做得火候和味道完美。

冷菜:喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷,盐水牛肉,五香大虾,红油百合。

热菜:串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心,砂锅煨鹿筋鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜,白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝

甜点:豆沙苹果,薏仁八宝粥

八位选手比赛的同时,另外八位选手接受评委的提问,每人两道菜肴,从原料的选择到加工的火候和调味,问得十分具体,选手的回答也准确到位,口头叙述毕竟比做菜来得简单。

台下众人一边看着做菜,一边凝听另一组选手的精妙回答,简直就是一场享受,尤其选手讲解烹调的微妙,令台下许多厨师受益匪浅,许多年以后提起这场别开生面的比赛还是津津乐道。

第一组做完菜肴,评委们一个一个品尝,菜肴很多,都是浅尝辄止,有的只是看了看就过去了。尝完一位选手的菜肴,评委就漱口一次,继续品尝下一位的作品。

然后,五位评委回归座位,把分数加起来再平均,得到结果先放着,因为这一组选手还要参加口头考核。刚才做完菜肴的选手又开始做菜。

时间很紧迫,每组选手限时两个钟头,两组考核完已经是接近中午十二点,因为不是决赛,每组前三名很容易挑选,几位评委稍微商量一下,程记然就站起来宣布结果,一阵掌声中,六位选手包刮他们的助手,十二个人留在台上,不出风小雨意料,舒一鸣排在另一组的第一,第二名是西门豪。

“今天的比赛完全是基础。”程记然看着议论纷纷,有喜有忧的台下观众,大声说道:“五天以后才是最精彩的比赛,既要讲究刀工,又要体现自由发挥的特色,各位选手自己准备一桌酒席,但是有一道必考的菜肴,也是关键菜肴,就是扬州名菜三套鸭,也是全世界名菜。菜肴原料普通,刀工精细,味道鲜美,我希望在下一场比赛中吃到最美味的三套鸭。”

人群慢慢散开,吴浩等人围着风小雨说说笑笑,舒一鸣走过来,也伸手和风小雨握了握:“看来我们要在三套鸭上相会了。”

“不错。”风小雨撇了撇嘴:“但愿你不要让我失望。”

“彼此彼此。”舒一鸣大笑着带着秦天柱等人向门外走去。

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