接下来两位老厨师评委的点评就挺有意思。
陈老爷子把自己的三票拆开了，一票投给了何大厨，另外两票投给了韩明，同时解释道：“何大厨厨艺精湛，烹饪技法上来说没有问题，海鲜与羊腰的结合出人意料，但是效果非常好，敢用白灼的手法把羊腰子这个食材做在头盘里，就充分说明了何大厨的厉害之处！但是两道出品相比较，我更喜欢韩大厨的这道头盘，正如陈老师讲的那样，这个头盘选料更丰富，从肉类到海鲜到蔬菜更丰盛一些，味形也更多样化，从他这一道菜里能品尝到更多的风味，所以我要给韩大厨多投一票。”
所以粤菜厨师追求的清爽淡雅、原汁原味，碰到了韩明大厨的这种南北融合、外加用料十足，就有点吃亏，可能也是何大厨有一点大意了，在有那么多的食材可以选择的时候，只顾了追求风格的统一，在头盘的制作上下手轻了一点。
在这种水平的比赛上，想在一道菜上就想分出两位资深大厨的高低，就很难，最后就只好从味道之外的份量、摆盘、创意上见高低，现在胜负就在最后的常老爷子的三票上面。
到了常老爷子犹豫了半天，也把手里的三票给拆开了，当中两票投给了何大厨，一票给了韩明。
常老爷子作为烹饪协会的会长，好像有点要搞平衡的意思，但是给出的点评倒是也非常中肯：“厨艺比赛嘛，终归考究的是厨艺，何大厨对食材的处理达到了一定的境界，虾仁软嫩中带着脆弹，单这一项足可以看出何大厨的功底，厨艺方面还是何大厨更加老道一些。而韩大厨这边对食材的处理相对比较简单，个人厨艺在这个头盘的菜品中就没有那么明显的体现。”
能理解到常老爷子的苦心，韩明这道菜虽然设计的巧妙，出品呈现比较出色，但人家何大厨对几款海鲜的处理，那是颇见功底。再说了，到现在胜负已定，常老爷子这三篇就算是都给了何大厨，也都对这一节的胜负没有什么影响了。
终于在头盘环节韩明以三票优势胜出，算是险胜，胜负点就是在那位陈晓青身上。
陈晓青不亏是走南闯北的大吃货，完全认同了韩明的创作理念，也认同了他这种南北融合的风格。
结果出来以后何大厨就有点吃惊，似乎有点不敢相信这个结果，于是抄起一个盘子，将自己刚刚的菜品多余的部分装了点进去，端着盘子就走到韩大厨这边。
何大厨端着盘子递给韩明，示意韩明品尝，自己也毫不客气的捻起韩明这边的菜品送到了嘴里，一一细细品尝。
挨个尝过以后，脸上笑了笑，没有说话只是冲着韩明点点头，那个意义是说：有点意思！
就没想到，第一节居然就输了，输给了一个乡村厨房，等尝过人家的出品以后，何大厨就彻底收起了最后一点点轻视之心，打点起精神，准备在接下来的比赛环节中赢回来。
......
当姚远看到韩明主菜环节选择了海参做主材以后，便一下子就放下心来。
陈老爷子曾经在这个厨房示范过他们鲁菜中的金奖菜：葱烧海参。
而同样也曾因为这道菜获得过金奖的，号称“厨神”的董振祥，也曾经在这个厨房里做过一道改良版的：董氏葱烧海参。
有了这两个大厨的示范，韩明肯定对这道鲁菜大菜又有了充分的认识，在这个基础上，这道菜想不出彩都不行，选择这道菜作为主菜环节，那就是一个字：稳了！
乐乐那边已经开始投洗大米，把投洗好的大米装入盘中备用。
安晓飞则变身水台，开始处理虾仁、鱼肉和青口，看来这一节中，韩明要充分利用现场提供的各种海鲜。
陈家辉则把一堆翠绿的羊角葱只取葱绿，开始投入油锅中熬制，文火熬制十分钟以后，便把熬好的绿色葱油滤出，又取了一堆鸡蛋，开始挨个打开，取当中的蛋黄，准备现场打发蛋黄酱。
韩明不慌不忙的开始对付海参，赛会方提供的海参是已经发制好海参，韩明用两个手指掐了掐海参的肉质，判断当中的水份含量，然后就把数好数量的海参投入汤锅，汤锅里已经有老鸡、鸭子、肘子、还有鸡脚、火腿之类的正在炖煮。
主菜环节用时一共只有两个小时，其实根本就来不及吊出一锅像样的老汤，韩明他们看来是早有准备，早在头盘环节，就已经开始炖煮这锅老汤，到现在已经足足够了两个小时。
韩明看了看时间，又看了看老汤的成色，一咬牙，又找来一个大号的高压锅，把汤锅里的食材汤水转入高压锅中，加上加压阀，继续炖煮。
也是啊，想要一锅像样的高汤，没有七八个小时的时间，根本就不可能，高压锅是个好东西，能大大缩短当中所需要的时间。
有了高压锅这个利器，韩明就腾出手开始炼制葱油。
葱油的炼制各家厨房都有各家的方法，而韩明恰恰是看过了堪称顶流的董氏与陈老爷子的做法，只要是用心，再从当中总结出些经验就容易的很。
著名的章丘大葱只取其当中味道最浓的部分，再把洋葱、香菜、八角、香叶根依次投入油中，开始慢慢炸制。
慢慢的，厨房里开始有了浓浓的葱油香味扑鼻。
葱油熬好，就赶紧把高压锅开阀放气，将当中的汤水倒出一部分，交给乐乐，乐乐则将这些高汤倒入洗好备用的大米，送入蒸箱开始蒸制。
通过电视屏幕注视着这一切的陈老爷子看到这里，不禁就砸砸嘴：“韩大厨这边挺有想法啊，用煮过海参的高汤来蒸制米饭，米饭里也有了高汤的味道，他的这道葱烧海参有点意思，值得期待！”
而他身边的陈晓青则看着何大厨这边的操作目不转睛：“你看看何大厨这边他在做什么？好像更有意思。”
......
是啊，真的哎，何大厨这边真的是更有意思，这样的厨艺大赛中，他好像准备做一道“叉烧肉”，另外还有一道居然就是“白切鸡”！
好吧，叉烧肉、白切鸡
都是粤菜里面的经典菜式，可是这两道简单菜式出现在这样的大赛里真的好吗？
何大厨对于叉烧肉的腌制肯定是有自己的心得。
他把精心选择的肥瘦相间的梅花肉修改成条，就开始往里投入各种腌料，柱候酱、生抽、耗油一通往里倒，又加入了大量的蒜末，然后又往里投入了几片切好的菠萝。
显然，在两个小时里想把梅肉腌制入味时间是明显不够的，副厨接下来就开始给梅肉做起了按摩，期望这些梅花肉能在段时间内能够入味。
另外一位副厨，则开始投洗大米，就有意思，这两边主厨对主菜的选择都是带上了主食、米饭，这是生怕评委吃不饱的感觉啊。
梅花肉正在腌制，何大厨开始亲自处理黄油鸡。
微微冒泡的汤锅里，简简单单投入了姜片、葱段还有几片香叶，何大厨就把几只整鸡投入汤中，而汤里根本就没有调味！
也就是说，何大厨是准备用最地道的白切手法，来呈现一道原汁原味的白切鸡。
副厨打好了一桶水，又往水里投入了两盆冰块，混合成冰水。
而何大厨把刚刚投入汤中不足两分钟的整鸡就拎了出来，浸入冰水，浸入冰水中的鸡皮迅速冷却收缩，就变成更加紧致弹牙。
等鸡肉冷却，而汤锅里的水又开始微微沸腾，何大厨再次把鸡又投入汤锅。
在电视前面认真观看他操作的陈晓青就叹了一口气，说话间已经口水丰盈：“没想到啊，今天在这里，还能吃到这款正宗的白切走地鸡，我为了这个味道，可是遍寻过咱们平城的高端粤菜馆，都是差强人意，很期待何大厨这道菜啊！”
看到这里已经是很明显了，何大厨这道主菜环节，居然就准备做的是一道东广街头最最普通的碟头饭。
叉烧拼白切鸡饭，不知道是多少打工族中午便当会选择的一款快餐，就不知道何大厨抽了什么疯，想要做这么一道家常便饭，要跟人家韩明大厨的一道葱烧海参PK。
看过电影“食神”里面有一个桥段，星爷曾经在大赛的最后环节用一道“黯然相思饭”征服评委，难道何大厨今天是要重现电影里的经典吗？！
这一番操作把姚远看的是满头雾水。
......
时间已经来到了上午十点钟，山谷里阳光明媚，没有一丝风。
湖面上的冰层已经结的够厚，厚到了带着娃玩耍的顾冬雨起了一点别样的心思。
滑冰啊，那还是自己小时候的运动呢，穿上冰鞋，就可以在冰面上自由滑行，如今有了这么大的一块冰场，为什么就没有想起来试一试呢？
安静的山谷里，没有风，也没有任何噪音，只有噼噼剥剥冰面爆裂的声音，顾冬雨带着小可心回家翻出自己收藏的花样冰鞋，就迫不及待的来到冰面上想试上一试。
在家没事的姚妈妈也被顾冬雨吸引了，伸手接过可心儿：“冬雨你去吧，我在边上给你录像！”