南都厂的生产主体自然是生产大楼，生产大楼就在厂办楼的斜对面，离的不远，一共是七层，一楼是原料仓库和成品中转仓库，二楼到六楼是五个车间，七楼是员工更衣室。

在一楼转了一圈，先看了看原料进出和成品中转仓库运行情况，耳边听着王峰的讲解。

看了片刻，宋援朝不置可否地点点头，随后顺着楼梯向上走，直接到了位于二楼的一车间。

一上到二楼，震耳欲聋的机械声就充斥着四周，同时感受到一股热气扑面而来。

“一车间是奶糖车间，也是我们厂子最早的车间，五十年代南都厂刚建立的时候这个车间就有了，现在是全厂六个车间包括分厂产值最大也是人员最多的车间。”

王峰提高着嗓子对宋援朝介绍道，宋援朝点点头，和王峰一起从楼梯左拐先去了车间办公室，到了车间办公室，正在喝茶的车间主任杨永健见王峰陪着宋援朝走了进来先是一愣，紧接着就站起了身。

“宋厂长，您怎么过来了？”

“杨主任您好啊，我不是今天刚来么，随便走走看看，熟悉一下我们厂子。”宋援朝笑容满面上前和杨主任握了握手，同时留意到他脸上还没来得及擦的汗。

“呵呵，刚进车间里干了一圈，您要是来早一会儿就得去流水线上找我了。”杨永健乐呵呵地说道。

“您这个车间大主任还要下车间干活？”宋援朝略有意外地问。

“这是当然。”杨永健笑着点点头，从桌上拿起烟递了宋援朝一支，顺手再甩了一根给后面的王峰。

宋援朝接过烟目光在四周扫了下，还没等他问什么杨永健就笑着解释：“车间里是禁止吸烟的，不过车间办公室和员工休息室还是可以抽的。您也知道不抽烟的人可没几个，我一个车间上下百来号人，抽烟的男人就占了一半，真让大家全部禁烟嘛也不实际，所以就出了个规定，工作岗位上绝对禁烟，但是在办公室和休息室可以抽。”

“这个规定不错，既照顾到了实际情况，也能保证生产方面的安全和卫生，现在执行下来怎么样？”

“还成吧，不讲规矩的人也不是没有，有些偷偷摸摸在其他地方抽的情况依旧存在，不过我们平时也抓的严，没看见也就罢了，要给查到了直接扣半个月的奖金。”杨永健如此说道。

宋援朝点点头，见杨永健划着火递来，连忙微微歪过脑袋把烟点上，同时道了声谢。

“我是车间一线出身，十六岁进的厂，今年三十五，一转眼就在厂里干了十九年了。”抽着烟，杨永健笑呵呵道：“从最初的学徒工到后来的正式职工，再到班组长、值班长、车间副主任……一直干到现在的主任。”

“虽然当了干部，可我这个人的性格就是这样，基层一线出来的人屁股坐在办公室里根本闲不住，总是爱往车间跑，一跑嘛就想着上流水线干点活，呵呵，不怕您笑话，我老婆经常说我是劳碌命，不是当官的料。”

杨永健自嘲地说着，办公室里一个三十来岁的女同志偷偷捂嘴在乐，宋援朝同样也笑了笑，同时目光朝着那位女同志看了一眼。

“忘了给您介绍了，怪我怪我。”杨永健连忙道：“这位女同志是我们车间的统计员小俞，她负责车间领料、生产统计和成品数据汇总各项工作，还有车间职工每月的工资表也是她的工作，这个老王知道。”

“对对，小俞负责车间工资表的制作和工资发放，每月会把表送到劳资科来，发工资那天她会去财务科把车间所有人的工资一起领来在这发放，其他车间统计员的工作基本也是这样。”老王在一旁连忙附和了一句。

“宋厂长您好。”小俞大大方方地向宋援朝打了声招呼，宋援朝很客气地和她说了声你好，不过因为对方是女同志，宋援朝没有和她握手。

“我们车间是厂里产量最大也是人最多的车间，车间办公室除了我和小俞外还有支部书记老康和副主任老曹，老康您今天上午开会时见过，现在在机修间那边呢，至于老曹今天上的是中班，要过会才能到。”

“值班长也是两个，他们的工作跟着车间工段上班时间走，技术员在机修间那边办公，等会我带您过去看看……。”

杨永健是一车间的老资格了，他在厂里干了十九年，这十九年里除了其中有几年在三车间干了一段车间副主任外，其余的时候都在一车间，对于一车间的情况是了如指掌。

听着杨永健对一车间的情况介绍，宋援朝心里慢慢有了一个整体的形象。聊了一会儿后，等一支烟抽完，杨永健起身说带宋援朝去车间里面看看，宋援朝欣然答应，跟着杨永健径直进了车间内部。

一车间是生产奶糖的车间，南都食品厂是一个综合食品厂，生产的主要产品有三大类，一类是糖果，一类是糕点，还有的就是饮料。

说起糖果，尤其是奶糖，全国上下最出名的自然就是沪海的大白兔了。大白兔的名气尤其响亮，可以说是无人不知无人不晓。

南都厂也生产奶糖，南都的奶糖学习的就是沪海的大白兔，用的牌子就叫南都，虽说限于配方和工艺，口味不如沪海的大白兔，可在当地尤其是靠近徽州那边颇有名气。

除了几款奶糖外，其他还有金陵比较有特色的牛皮糖、水果糖、牛轧糖等等，这些糖果中牛轧糖因为限于原料的季节供应和产品保质期再加天气影响等原因，一年通常只有四到五个月的生产安排，其他糖果组成了南都厂的主要糖果产品类结构。

至于糕点类，除一些传统糕点外南都厂还会生产季节性糕点，比如月饼、重阳糕、年糕这些产品。

除了总厂外还有一分厂，一分厂生产饮料，这家分厂原本就是一家小型饮料厂，十多年前划归于南都总厂名下，如今主要是生产橘子汽水和盐汽水两种饮料，不过盐汽水通常只有夏天才会生产，橘子汽水倒是常年生产，但销路只能算马马虎虎。

一走进真正的车间内部，热浪就席卷而来。

糖果车间分两个工段，一个前工段另一个是后工段。

前工段都是男同志，根本看不见女同志的身影，主要是因为前工段的生产环境恶劣再加上需要极大的体力活，这些工作只能由男同志来做。

前工段第一环节是蒸汽熬煮程序，锅炉把高温蒸汽输出，然后通过管道对配制的糖浆进行高温熬煮，这个环节湿气和热度很高，而且熬煮的糖浆通常要达到135度以上，根据生产糖果的工艺不同这个温度也会不等，如果是做牛轧糖的话，这个温度会达到155度左右，比起沸水而言可要高出许多。

熬煮好的糖浆会由工人灌入铁桶里，然后拎着铁桶再倒入专用的搅拌机里进行40分钟左右的快速搅拌，这种搅拌原理就和蛋清起泡有些类似，从而慢慢把从水状的褐色糖浆变成半固体白色奶糖的样子。

这种大型搅拌机和后世的家用搅拌机虽然原理差不多，可个头要大了很多，每台搅拌机的重量达到2吨以上，机体全部由厚厚的铸铁制造，直接固定安装在水泥地面上。

在第二道程序里，这样的搅拌机足足有近三十台，分成四列，两列的中间地面铺设着专用的导轨，导轨上摆置着一辆钢制小车，由两个膀大腰粗的师傅操作。

搅拌机上有一个巨大的不锈钢容器，这个容器和大锅类似，直径超过一米，里面可以装150斤左右的糖浆，糖浆被灌入其中，开动机器后插在容器里的搅拌叶片开始快速转动，厚厚的钢制叶片和不锈钢容器进行碰撞，再加上分量重速度快，容器虽然固定在机器上依旧避免不了固定处的松动和碰撞，从而发出剧烈的咣咣咣声响。

搅拌机在进行40分钟左右的高速搅拌后，里面的糖浆开始变成了半凝固的奶糖初形，这时候转换低档降速，同时再添加一定量的添加剂和奶粉就可以出炉了。

出炉的时候这样笨重的玩意哪怕是力气惊人的师傅也是抗不动的，而且里面的温度很高，很容易烫伤。所以中间地面上按照的导轨就派上用处了，师傅会先关掉机器，然后把容器直接从机器上卸下来，接着两手牢牢抓住容器的一个耳（把手），用脚背顶住容器侧面底部，随后就和铅球运动员一般朝着一个方向用力扭动腰部，借用腰肩部的力量直接把整个容器向一个方向甩出去。

当容器甩出的时候，握着耳把的手必须半脱不脱，靠着丰富经验控制容器在空中划过一道优美的弧线，从而准确地落到地面导轨上放置的一个带有空心钢圈的小车上。

等容器稳稳落下，停在空心钢圈的小车上后，师父就会推动这辆车向前走，到了前面的不锈钢冷却台后手拿两块不锈钢板，把整双手包括裸在外面的手臂在边上的淀粉缸里浸一下，开始把容器里的半固体状奶糖用双手给挖出来。

挖的时候需要很高的技巧，这种技巧通常是靠长久的练习才能养成的。要知道现在的半成品奶糖温度虽然比糖浆时低了些，可依旧超过了100度高温，双手沾了淀粉是用来防止烫伤的，可一旦动作没有到位或者没在安全时间内完成动作，那么烫伤是根本不可避免的。

宋援朝亲眼看见一个师傅拿着两块钢板仅仅用三下就把一锅奶糖从容器里全挖了出来，而且是挖的干干净净。

其实真要说起来，三下算是多了，按照杨永健的说法最后一下已经是在清理容器里的残留了，熟练的老师傅把这种称为两下半，也就是必须两下基本挖完，最后半下就是清理，这才是真正的老手。

半成品的奶糖挖出后，一个师傅用手裹着滚烫的奶糖团子从冷却台的后部把它移到前部，然后由另一个师傅进行手工拉糖和冷却作业。

这种操作让宋援朝联想起了做拉面的手艺，看起来有些类似，等师傅在冷却台上操作十来分钟，凭经验感受冷却和拉糖情况差不多后，再把整块已成固体状但依旧还是软的大块奶糖搬到一旁的拉条机上。

拉条机顾名思义，就是把大块还没完全凝固冷却的奶糖在机器作用下逐渐拉成长条，这个长条最终拉成的直径就是普通奶糖的直径。

拉条完成，再过切割机，由机器旋转的刀片把一段段长约1.2米的长条状奶糖切割成真正的奶糖长短，随后再通过传送带进入后工段作业。

相比前工段，后工段就都是女同志了，这些女同志坐在包装机前，包装机和运转往复的传送带相连，由传送带送来的未包装奶糖通过挡板操作可以落入包装机的容器中，然后包装机不断运行，“吞”下成卷的糖纸和未包装的裸糖，从另一端“吐”出成品。

成品出来了，操作包装机的女工用规定长度的不锈钢铲子把奶糖从机成品出口铲出，整整齐齐放置于早就准备好的纸盒子里。

等一个纸盒装满，女工会把装满的纸盒放到一旁，然后再拿一个新的纸盒继续重复刚才的工作。

后工段包装环节包装机粗看过去起码有三十多台，和前工段搅拌环节一样分为四列。

期间还有几个工人推着小车来回各包装机前，把完成包装的纸盒用小车运到后面的位置。

至于后面的位置是最后称重和打包环节，从包装机那边送来的纸盒会进行称重，按照要求从纸盒里取掉几颗或者添加几颗成品奶糖，以做到每盒包装的重量完全符合。

完成这些，纸盒会进行蜡封工序，所谓的蜡封工序就是拿蜡纸把纸盒包起来，最后再用排笔沾上融化的蜡水，如同胶水一般进行涂抹和封口。

完成蜡封，最后就是装箱了。

一个大纸箱里装上六个纸盒的奶糖，每个纸盒是2公斤，整箱12公斤，装满封箱后在一旁的木仓板上摆好，等纸箱摆满一个木仓板也就是40箱后，自然有专门运输的人用液压车把这些成品给拉出去，临时堆放在车间后面的小仓库里，等每过一段时间再搭载货电梯转移到一楼的成本中转仓进行登记入库，最后送入工厂的成品仓库存放。

宋援朝从来没有接触过这些，一路看下来饶有兴趣，杨永健在一旁陪同，为他解释着各道工序的工艺和特点。