把要腌制的全都腌制好了，中午饭瑛子就简单的煮了酸粉。

不过现在已经正式更名为酸辣粉了，因为里面有了辣椒，这也算是完成了之前婆婆的愿望吧？

想到婆婆，瑛子有些走神。

她之前一直都在想婆婆到底是什么人，为何会突然出现交给自己这么多东西。

但现在想想也不重要了，婆婆已经走了，不管去了什么地方，只要她还想念，那婆婆就永远都在她身边。

所以今天晚上，瑛子要做一道婆婆一直心心念念的干锅牛肉。

“婆婆，你要是能感觉到的话，唔……算了，你肯定能感觉得到的！”

说着，瑛子就开始处理牛肉。

干锅牛肉要先把牛肉切片，而后用盐，黄酒和酱油腌制。

这个腥味不算重，且吃的时候就要吃这牛肉的味道，所以葱蒜那些可以不用放。

接下来就是把用到的萝卜土豆还有茄子切成一条一条的，大蒜切成末，还有一点炸过的豆腐。

牛肉只需要腌制一刻钟，接着就要炒了。

翻炒一下，不用完全炒熟，只需要有一点变色，就要把牛肉给盛出来。

瑛子炒好了牛肉，又看了眼时间，外面天色也一点点暗淡了下来，她便把钱小雪叫了进来跟自己一起做饭。

“小雪，你先把鸭子给炸了。”

钱小雪看着那鸭子，道：“这么一大只就炸了？那得多少油啊？”

瑛子闻言一笑，道：“之前怎么说的，舍不得油……”

“做不好厨子！我知道！”钱小雪笑着说：“我记着呢！放心好了！”

炸鸭子要的就是菜油，菜油跟猪油就完全不一样了，菜油用过了，还能放回去下次接着用。

但猪油……嗯，也没人会用猪油来炸一只鸭子不是？

菜油倒进去，还得重新炼一下。

方法也很简单，就是往里面放一点姜丝，等到姜丝完全不出泡泡后，这油也就练好了。

瑛子这边也继续开始做干锅牛肉，锅里倒入少许油，借着放蒜末和干辣椒爆香。

而后在里面放切条的萝卜，土豆，还有她买回来的豆角，以及茄子。

茄子是要最后放，因为茄子熟的快，土豆和豆角是最慢的了。

且要是豆角没有弄好的话，很容易中毒。所以得先下去炒。

一直炒到差不多半熟了，再放入一点花椒粉，花椒油也可以，主要是为了让味道更香。

要是喜欢麻辣的味道，就要多放一点了。

随后就把牛肉放进去继续翻炒，然后加入辣椒，这个辣椒是要那种小个小个的，味道很辣，还得是新鲜的，不是干的那种，切成辣椒末，入味一点。

接着就是各种调料，等到炒好之后，放在一个小的砂锅里面，放在小的炉子上慢慢的热着，以免最后冷掉了，且这个时候也能把半熟的土豆萝卜什么的给焖熟了。

“这个真的好香！”钱小雪耸了耸鼻子，“瑛子，你刚刚做了啥呢？我一直在炸鸭子都没注意到。”

瑛子笑着说了句干锅牛肉，“后面你要学再慢慢教你。”